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CHEF TABLE BY B UNIQUE AT ROOFTOP CHEF TABLE BY B UNIQUE AT ROOFTOP

¿Estás listo para un viaje culinario de descubrimientos por los emocionantes sabores de México?

“Chef’s Table” donde nuestro Chef Ejecutivo Héctor Cruz Orihuela complace todos los sentidos con sus menús de degustación de 8 platillos. Tomando ingredientes, recetas mexicanas tradicionales y contemporáneas de distintos rincones de México transformándolo todo en unas creativas experiencias culinarias.

SALÓN FONTAN
  • Aula 800 pers.
  • Cóctel 900 pers.
  • Banquete 600 pers.
  • Conferencia 900 pers.
  • Capacidad MAX. 900 pers.

Los menús se maridan con cócteles exclusivos, cervezas artesanales locales y muestran algunos de los exquisitos vinos del Nuevo Mundo que México tiene para ofrecer, ¡resultando en una experiencia gastronómica mexicana para el verdadero sibarita de corazón!

Nuestro comedor en el Rooftop con capacidad de 2 a 8 personas con un ambiente acogedor a la luz de las velas enfrente de la cocina donde podrán ver a nuestro chef en acción, ¡Celebre esta experiencia en pareja o con amigos!

SALÓN GUERRERO
  • Banquete 150 pers.
  • Cóctel 150 pers.
  • Aula 100 pers.
  • Conferencia 150 pers.
  • Capacidad MAX. 150 pers.

Chef’s Table es la experiencia íntima perfecta La hora sugerida para empezar es entre las 6:30 y las 7:30 pm. Todas las reservas deben hacerse con un mínimo de 24 horas de anticipación, así que por favor contáctanos para más información. Precio por persona: $ 150 USD

SALÓN OAXACA
  • Cóctel 150 pers.
  • Banquete 100 pers.
  • Aula 100 pers.
  • Conferencia 150 pers.
  • Capacidad MAX. 150 pers.

MENÚ CHEF TABLE

Bacanora 

Empanada queso de cabra con epazote con jalapeño- paptazul con habanero 

Charanda 

Queso Oaxaca con flor de calabaza – salsa verde tatemada 

Pox

 Queso bola con longaniza de Valladolid salsa roja de sikil –pak Sopa fría de calabaza criolla con chaya

Trilogía de ceviches

Langosta Caribeña

Jugo de limón criollo, pupa de maracuyá, cilantro, chile güero caribeño, sal de

mar con eneldo, mango, jicama, pepino y zanahoria brotes de chicharo amarillo

Callo de hacha

 Extracto de lima, limón amarillo y limón silvestre, aceite de oliva, chile serrano, cilantro criollo, sal de mar con

 alga marina, aceite de chile guajillo, ensaladita de algas marinas, brotes de chicharo verde

Caracol Maya

 marinado con limón silvestre, chile habanero, cilantro, sal de mar con flor de Jamaica, cebolla morada

Artesanales mundo maya

, germinados orgánicos Degustación de la Cervecería Mundo Maya Vienna Lager, India Pale Ale, American Wheat 

Filete de Pescado fresco

 marinado con aceite de chiles secos, escamas de papa, puré rustico de papa-coliflor –poro con hongos silvestres Valle de Ojos Negros, Del Viko Blanco Colombard Chenin Blanc

Sorbet de Guayaba

Barbacoa de pork belly de cerdo

 pelón raza endémica de la península de Yucatán receta ancestral de la cultura maya – tortillas hechas a mano nixtamalizada con hoja santa Giottonini Tinto tempranillo-Shiraz, Sonora Valle de Ures

Mousse de chocolate

 y praliné con mouse de maracuyá tropiezos de nougatine Giotonini Rosé Shiraz Rosé – Biodinamico organico 

 Petit fours inspiración

 de los dulces mexicanos Champagne Veuve Cliquot 

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